Ensalada Templada de Invierno con Pollo, Cítricos, Quinoa y Aderezo de Tahini

Después de las fiestas navideñas, nuestro cuerpo suele pedirnos recetas más ligeras, pero eso no significa renunciar al sabor ni a los ingredientes de temporada. Esta ensalada templada de invierno es perfecta para volver al equilibrio: un plato nutritivo, fresco y reconfortante que combina proteínas magras, antioxidantes y grasas saludables.

La quinoa y el pollo aportan la energía y la saciedad necesarias para enfrentar el día, mientras que los cítricos, la granada y las espinacas nos llenan de vitaminas y minerales. El aderezo cremoso de tahini eleva los sabores con un toque irresistible.

Es una receta fácil de preparar, versátil y tan bonita como deliciosa. ¡Ideal para sorprender a tus invitados o para cuidarte en casa después de las celebraciones!

empezamos...

Ingredientes (4 personas):

Para la ensalada:

1 taza de quinoa (bien lavada). 1 manojo de espinacas baby o rúcula. 1 granada (las semillas). 2 mandarinas o naranjas (en gajos pelados a vivo). 1 remolacha cocida, en rodajas finas. 1 aguacate, en cubos. 2 pechugas de pollo. 1/4 de taza de almendras laminadas o nueces picadas (tostadas)

Para el aderezo:

2 cucharadas de tahini. 1 limón (zumo). 1 cucharada de miel o jarabe de arce. 1 diente de ajo pequeño (opcional). 3 cucharadas de agua (ajusta según la textura). Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Cocinar el pollo:

Sazona las pechugas de pollo con sal, pimienta, ajo en polvo y jugo de limón. Ásalas a la parrilla o en una sartén con un poco de aceite de oliva, hasta que estén bien doradas y cocidas por dentro. Déjalas reposar unos minutos y luego córtalas en tiras o cubos.

2. Cocinar la quinoa:

Enjuaga bien la quinoa y cuécela en 2 tazas de agua con una pizca de sal, durante unos 15 minutos. Deja enfriar ligeramente.

3. Preparar el aderezo:

Mezcla el tahini, el zumo de limón, la miel, el ajo picado (si lo usas), el agua, la sal y la pimienta. Remueve hasta obtener una textura cremosa.

4. Ensamblar la ensalada:

En un bol grande, mezcla la quinoa templada con las hojas de espinaca, los gajos de cítricos, las rodajas de remolacha, los cubos de aguacate y las semillas de granada. Añade las tiras de pollo y rocíalo todo con el aderezo de tahini.

5. Decorar:

Espolvorea las almendras laminadas o nueces tostadas por encima para un toque crujiente.

Beneficios saludables:

Rica en proteínas magras y fibra.. Ingredientes antioxidantes que ayudan a desintoxicar el cuerpo. Perfecta para una comida ligera y completa.

Disfrútala...