Carré de cordero con costra de hierbas y puré de coliflor

Este plato es la definición de elegancia para cerrar el año con broche de oro. El carré de cordero, jugoso y perfectamente sazonado, está cubierto con una costra crujiente de hierbas frescas y parmesano, que aporta un contraste irresistible de texturas. Acompañado de un suave y cremoso puré de coliflor con un toque de aceite de trufa, este plato combina sofisticación y sencillez en cada bocado.

Ideal para reuniones festivas, su presentación impactante y sabores equilibrados lo convierten en una opción perfecta para sorprender a tus invitados sin dejar de lado lo saludable. Una receta que celebra los pequeños placeres de la vida, ideal para despedir el año con estilo.

Sin más dilación, aquí te presento una receta súper original y detallada: carré de cordero con costra de hierbas y puré de coliflor trufado. Es un plato elegante y lleno de sabor, perfecto para despedir el año con estilo.

Ingredientes (4 personas)

Para el cordero:

• 1 carré de cordero (aproximadamente 8 costillas)

  2 cucharadas de mostaza Dijon

  1 taza de pan rallado integral (o panko)

  1/2 taza de perejil fresco picado

  1/4 taza de tomillo fresco picado

  2 dientes de ajo picados

  1/4 taza de queso parmesano rallado

  2 cucharadas de aceite de oliva

  Sal y pimienta al gusto

  Para el puré de coliflor:

  1 coliflor grande, cortada en floretes

  2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva

  1/4 taza de crema de leche o leche de almendras sin azúcar

  1 cucharadita de aceite de trufa (opcional, para dar un toque especial)

  Sal y pimienta al gusto

  Para la presentación:

  Hojas frescas de tomillo y perejil

  Aceite de trufa adicional (opcional)

  Preparación

  1. Preparar el cordero:

  Precalentar el horno a 200 °C (400 °F).

  Limpiar el carré de cordero, retirando el exceso de grasa y dejando los huesos expuestos.

  Sazonar con sal y pimienta por ambos lados.

  En un bol, mezclar el pan rallado, perejil, tomillo, ajo, parmesano y una pizca de sal. Añadir el aceite de oliva y mezclar hasta obtener una textura ligeramente húmeda.

  Cubrir el carré con la mostaza Dijon, presionando suavemente para que se adhiera bien.

  Rebozar el cordero con la mezcla de hierbas, cubriendo la parte carnosa.

  Colocar el carré en una bandeja de horno con la costra hacia arriba y hornear durante 20-25 minutos (para un término medio).

  Retirar del horno y dejar reposar 5-10 minutos antes de cortar.

  2. Preparar el puré de coliflor:

  Cocer la coliflor en agua con sal hasta que esté muy tierna (unos 10 minutos). Escurrir bien.

  En una licuadora o procesador, triturar la coliflor junto con la mantequilla, la crema y una pizca de sal y pimienta.

  Agregar el aceite de trufa y mezclar hasta obtener un puré suave y cremoso.

  3. Emplatar:

  Servir una porción generosa de puré de coliflor en el centro del plato.

  Colocar dos costillas de cordero sobre el puré, dejando que se aprecie la costra de hierbas.

  Decorar con hojas frescas de tomillo y un chorrito de aceite de trufa para realzar el aroma.

KAKY TE DESEA, ¡¡FELIZ NAVIDAD!!